国産そば粉の販売「玄庵製粉」
東京都葛飾区東立石3-24-8
TEL：03-3694-1241
TEL：03-3694-1241
設備紹介
工場内での実践、「手打ちそば教室」
そば粉の作り方を知る事は
個性ある「自分そば」の発見の近道だ！！
（左） 石抜き機 （右）精米機
石抜きをして、右の精米機でそばを磨く
粒揃機（5段階）
磨きを終えた玄そばを5段階に粒揃え
皮剥機
玄そばを皮を剥ぎ丸抜きにする
蟻巣石の石臼（上臼80kg）
丸抜きを石臼で、そば粉にする
電動シフター
石臼で挽かれたそば粉は24、35、40各メッシュによって香り風味の良い「自分そば」の発見を現場で知る
識別選別機
丸抜きから黒粒を抜き、色鮮やかな、緑だけの丸抜きを選別する
手挽き石臼の勉強
玄そばから手挽きして、殻をとり、そば粉で田舎そばを作る